SCADA • PLC • Tracciabilità • Industria alimentare
Controllo completo della produzione lattiero-casearia.
Una demo interattiva che segue il prodotto dall'arrivo del latte fino a pastorizzazione, produzione di ricotta e mozzarella, CIP, lavaggi, allarmi, lotti e report.
Impianto in produzioneLotto ML-2407-A
Produzione turno3.240 kg
Efficienza linea92%
Allarmi attivi0
Sinottico generale
Flusso di produzione in tempo reale
--:--:--
Comandi rapidi
AUTOGestione linea
Ricevimento e stoccaggio
Arrivo latte, analisi e silos
Azienda Agricola Etna
AutocisternaCT 842 ML
Quantità8.200 L
Temperatura4.1 °C
Esito analisiConforme
S18.200 L
S26.100 L
S34.150 L
Trattamento termico
Pastorizzazione e sicurezza alimentare
Ingresso4.2 °C
Pastorizzazione72.4 °C
Uscita34.8 °C
Trend ultimi 60 minuti
Setpoint 72.5 °CTemperatura pastorizzatore
Linea mozzarella
Coagulazione, filatura, formatura e salamoia
Velocità formatrice86 pz/min
Peso medio124.8 g
Temperatura filatura83.0 °C
Rendimento12.6%
Peso conforme99.1%
Temperatura prodotto4.3 °C
Metal detectorOK
SigillaturaOK
Linea ricotta
Recupero siero, riscaldamento e confezionamento
Caldaia ricotta38.0 °C
Siero disponibile4.800 L
Temperatura target88.0 °C
AcidificazioneAutomatica
Resa prevista310 kg
Linea pronta. Nessun lotto in esecuzione.
Cleaning in Place
CIP, lavaggi e sanificazione impianto
1Pre-risciacquo8 min
2Lavaggio alcalino72 °C
3Risciacquo intermedio6 min
4Lavaggio acido65 °C
5Sanificazione12 min
Ciclo non avviato.
Allarmi e diagnostica
Gestione anomalie e manutenzione
OraAreaEventoStatoAzione
Report e tracciabilità
Lotti, consumi, qualità e produzione
LottoProdottoInizioQuantitàQualitàStato
ML-2407-AMozzarella 125 g06:152.480 kgConformeIn corso
RC-2407-BRicotta vaccina04:30760 kgConformeCompletato
ML-2307-DFior di latte18:101.920 kgConformeCompletato